उड़द दाल में अदरक,लहसुन,हरी मिर्च,जीरा और सौंफ डाल कर पीस ले,बहुत ज्यादा पानी न डाले

आटे को छान ले और चावल का आटा मिक्स करे अब उसमे अजवाइन मगरेल,कसूरी मेथी,पुदीना पाउडर डाले और मोयन नमक डाल कर उड़द दाल के पेस्ट को डाले और अच्छे से मिक्स करे अब उसमे हल्दी पाउडर,लाल मिर्च पाउडर डाले और आटा गूंथ लें आटा बहुत टाइट न हो गूंथे आटे को ऊपर से ऑयल लगा कर 10 मिनट रेस्ट को रखे।

गैस पर कराही रखे ऑयल डाले अच्छे से गर्म करे जब तक ऑयल गर्म हो रहा है कचौड़ी बनाने के लिए लोइयां तैयार करे और कचौरिया बेल ले ऑयल गर्म हो गया है अब कचौड़ी उसमे डाल दे और फ्राई कर ले और निकाले,फ्लेम जरूरत के हिसाब से करे

इसी तरह सारी कचोरियां तैयार करे और निकाले

रेडी है उड़द दाल की गरमा गर्म स्वादिष्ट कचोरियां सर्व करे अचार सब्जी या चटनी के साथ।