छोले को रात भर पानी में भिगोकर रखें सुबह कुकर में पानी थोड़ा सा नमक डालकर 6सीटी आने तक उबाल कर रखें पैन में तेल गर्म करें इसमें खड़े मसाले डालकर प्याज को मोटा मोटा काट कर डालें अदरक लहसुन डाले

दो खड़ी लाल मिर्ची डालकर प्याज को थोड़ा लाल होने तक पकाएं प्लेट में निकाल कर ठंडा करें मिक्सर जार में पीस लें

उसी पैन में तेल गर्म करें जीरा अदरक लहसुन हरी मिर्च का पेस्ट हींग सूखे मसाले डालकर 1 मिनट तक अच्छे से भून लें पिसा हुआ प्याज का मिश्रण डालकर अच्छे से मिलाएं

2 मिनट तक पकाएं पिसा हुवा टमाटर टमाटो केचप डालकर अच्छे से मिला कर तेल ऊपर आने तक पकाएं उबले हुए छोले डाल कर अच्छे से मिलाएं

उबले हुए छोले का पानी जरूरत के हिसाब से डालें जब अच्छा उबाला जाए अब इसमें एक चम्मच छोले मसाला गरम मसाला भुना जीरा पाउडर आमचूर डालकर अच्छे से मिला ले

अच्छे से उबाल आ जाए तेल उपर आने लगे तब तक पकाएं हरा धनिया डालें

गरमा गरम पंजाबी मसाला छोला तैयार है

स्वादिष्ट यम्मी छोले को किसी भी चाट स्नैक्स भटूरे या रोटी चावल के साथ खा सकते हैं