سوپ ماهی و ریحان

Name: سوپ ماهی و ریحان
Yield: ۴نفر
Cuisine: ایرانی
Ingredients: 500 گرم ماهی، قطعات 4 سانتی متری خرد شده; 1 عدد پیاز; 3 حبه سیر; 2 عدد فلفل قرمز تند(چیلی); 2.5 سانتی متر زنجفیل تازه; 2 عدد گوجه فرنگی درشت خرد شده; روغن; نمک; 3 شاخه ریحان تازه; حلقه های لیمو ترش; 1 ساقه علف لیمو قسمت سفید کوبیده شده و کل آن گره زده شود

Mina Haghjoo @SpiceIsland

Sharjah

#سوپ
#ماهی
#اندونزی
این سوپ اصالت اندونزیایی دارد و در پخت آن از ماهی گورامیGurami استفاده می شود که ماهی رودخانه( آبهای تازه) است بوی ماهی های دریا را ندارد. گوشت لطیفی دارد. ماهی تیلاپیا می تواند جایگزین خوبی باشد یا ماهی دیگری که خار ریز ندارد و بافت لطیف داشته باشد. این سوپ کمی تند باید باشد. دو عدد چیلی( فلفل) قرمز که در دستور نوشته شده ، اگر به غذای تند عادت ندارید می توانید با یک فلفل دلمه ای قرمز یا یک فلفل تند سبز جایگزین کنید. علف لیمو lemongrass هم مخصوص مناطق استوایی است که جایگزینش رنده پوست لیمو ترش است. این سوپ رقیق است و با برنج کته شده سرو می شود. من از فیله ماهی استفاده کردم که پوست و خار نداشت اما الزامی نیست. ریحان تازه کم داشتم. کمی هم ریحان خشک اضافه کردم.

بیشتر

سوپ ماهی و ریحان

Mina Haghjoo @SpiceIsland

ذخیره شد

چاپ

مواد لازم

۴۵ دقیقه

۴نفر

500 گرمماهی، قطعات 4 سانتی متری خرد شده
1 عددپیاز
3 حبهسیر
2 عددفلفل قرمز تند(چیلی)
2.5سانتی متر زنجفیل تازه
2 عددگوجه فرنگی درشت خرد شده
روغن
نمک
3 شاخهریحان تازه
حلقه های لیمو ترش
1 ساقهعلف لیمو قسمت سفید کوبیده شده و کل آن گره زده شود
۱ عدد برگ بو

ذخیره شد

مراحل تهیه

۴۵ دقیقه

1

در دستگاه غذا ساز یا در هاون سنگی دستی ، پیاز پوست کنده شده، سیر پوست کنده و زنجفیل تازه و فلفل تند را بکوبید تا یکدست شوند.
2

مواد مرحله یک را در روغن تفت دهید تا عطرش را حس کنید.
3

برگ بو و علف لیمو(یا یک قاشق چایخوری رنده پوست لیمو ترش) و نمک را بیفزایید. و چند ثانیه دیگر تفت دهید.
4

آب به میزان کافی اضافه کنید. پس از به جوش آمدن درب ظرف را بگذا رید. ۵ دقیقه بعد ماهی و برگ های ریحان(بدون خرد کردن) را بیفزایید و حدود ۲۰ دقیقه زمان دهید ماهی بپزد ولی له و خرد نشود. گوجه ها را اضافه کنید و دو سه دقیقه دیگر سوپ را خاموش کنید.
5

کته را در کاسه کوچکی بریزید و با پشت قاشق فشار دهید. بشقاب را روی کاسه بگذارید و کاسه را برگردانید تا به شکل تپه روی بشقاب قرار گیرد. روی آن پیاز داغ برشته بریزید. سوپ را با لیمو ترش سرو کنید.