सबसे पहले चावल को धोकर उसको आधे घंटे के लिए भिगो दें एक बड़े पतीले में पानी गर्म करने रखे ।पानी में एक उबाला आ जाए तो उसके अंदर घी, नींबू का रस नमक और चावल डालें।

फिर उसको ढक के 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। बीच में चम्मच से चेक करें कि चावल पके कि नहीं ।जब चावल पक जाए तो उसके अंदर से जो बचा पानी है उसको छलनी से छान लें और चावल को 1 मिनट के लिए ढक्के पकाए धीमी आंच पर

तैयार है आप के खिले खिले चावल। नींबू का रस डालने से चावल खिले खिले और सफेद बनते हैं।