ابتدا در یک ظرف نصف لیوان آب ولرم +خمیر مایه +۱ ق چ شکر را میریزیم میگذاریم تا پف کند.
آرد را در یک ظرف الک میکنیم مخلوط خمیر مایه را به آن میافزاییم ومخلوط میکنیم نمک را هم اضافه میکنیم.
آرام آرام آب ولرم تا جایی اضافه میکنیم که خمیر به دست نچسبد و کاملا نرم و یکدست شود بعد در ظرف را میگذاریم و رویش را به مدت ۲ ساعت می‌پوشانیم تا ور بیاید.
🌺چون آردها با هم متفاوت هست میزان آب را ننوشتم باید تا جایی بریزید که خمیر یکدست ونرم شود.
یا میتوانید خمیر آماده از نانوایی تهیه کنید.

بعد از ور آمدن خمیر. تمام وسایلمونو آماده میکنیم ومیریم برای پخت نان. که من پشت تابه پختم که برلکس گذاشتم رو گاز.
میتونید روی ساج بپزید.

اول از هر کاری گاز رو روشن میکنیم ساج یا تابه رو میگذاریم روش تا داغ بشه.
از خمیر چونه های کوچیک به اندازه یه توپ کوچولو برمی‌داریم با وردنه گرد باز میکنیم(نه خیلی نازک ونه ضخیم) و یه طرف خمیر از موادمون میریزیم وطرف دیگشو برمیگردونیم روش با انگشتهای دست فشار میدهیم تا لبه ها به هم بچسبند و بعد با کاتر پیتزا خمیر اضافی رو می‌بریم وبرمیداریم.(مثل پیراشکی گوشت می‌بندیم)

حالا نان رو آرام برمی‌داریم و روی ساج میگذاریم تا یک طرفش بپزه. بعد برگردونید تا طرف دیگر هم بپزد.
🌺نکته های مهم: تا وقتی نان نپخته تکونش ندید چون پاره میشه، بعد از پخت هرنان با دستمالی که کمی مرطوب هست ساج رو تمییز کنید تا سوخته های آرد نان قبلی به نان نچسبد.
🌺 میتوانید به جای پختن نان روی ساج آن را در روغن سرخ کنید که اون هم خوشمزه میشه
فقط باید باشعله کم این کار را انجام دهید تا خوب بپزد.

بعد از پخت نان رو با کره وماست سرو میکنن.
نان داغ را با کره می‌خورند که خیلی خوشمزه میشه و نان سرد رو با ماست میل می‌کنند که اون هم عالیه.
بستگی به مزاج شما عزیزان داره.

با این مقدار خمیر و مواد چریشی ۱۱ عدد نان ختاب درست شد.
🌺میتوانید به جای چریش که همیشه در دسترس نیست سبزی اسفناج، جعفری و تره را جایگزین کنید که من با تره پختم و به نظرم خواصش بیشتر شبیه به چریشه.