প্রথমে এঁচোড় টুকরো করে কেটে নিন। এবার ভালো করে ধুয়ে আলু আরে চোরের টুকরোগুলি একসাথে হালকা ভাপিয়ে নিন।

এবারকার আয় গরম করে সরষের তেল দিয়ে পাঁচফোড়ন ও তেজপাতা দিন।

ভাপানো এঁচোড় আর আলু তেল মিশিয়ে নুন মসলা দিন। কিছুক্ষণ রান্না করার পর কাঁচা লঙ্কা বাটা মিশিয়ে নিন।

এবার একসাথে ভালো করে কষিয়ে নিন। এই সময় জল দিয়ে দিন আর ঢাকা দিয়ে রান্না করুন যতক্ষণ না সবকিছু একসাথে মাখা মাখা হয়ে আসে।

দিয়ে দিন গরম মশলা গুঁড়ো, চিনি আর ঘি। ভালো করে নেড়ে চেড়ে আরও মিনিট 2 থেকে 1 রান্না করে কাঁচালঙ্কা ও ধনেপাতা কুচি মিশিয়ে নিন। হয়ে গেল তৈরি চিলি এঁচোড়। গরম ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন।