ابتدا سفیده و زرده تخم مرغ را از هم جدا می کنیم و در دو ظرف جدا می ریزیم

شروع به هم زدن سفیده ها می کنیم وقتی سفیده ها کف کرد نصف شکر را کم کم به سفیده ها اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا جایی هم می زنیم که سفیده ها مخملی و فرم بگیرند و از ظرف نریزند

سفیده ها را داخل یخچال می گذاریم تا آب نیندازند

پره های هم زن را بشویید و خشک کنید.
باقی مانده شکر و وانیل را به زرده ها اضافه کنید و با هم زن بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود
اواسط کار حتما دور گیری کنید

بعد شیر و روغن را اضافه کنید و هم بزنید
بعد آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید و با هم زن بزنید

مقداری مواد سنگین می شود اما نگران نباشید چون وقتی سفیده را به آن اضافه می کنیم غلظت آن مناسب می شود🥰🥰

سفیده را از یخچال بیرون بیارید و کم کم به زرده ها اضافه کنید و با لیسک به آرامی و از یک جهت به صورت دورانی هم می زنیم

سفیده خیلی حساسه و باید به آرامی هم بخوره اگر تند تند هم بزنید پف آن می خوابد
بعد از هم خوردن دیگر هم نزنید

از پنج دقیقه قبل زیر گاز را روشن کنید و یک شعله پخش کن روی آن بذارید و قابلمه مورد نظر را بذارید و در آن را دم کنی بگذارید و اجازه دهید تا داغ شود

مواد کیک را داخل قالب بریزید و قالب را چند بار بر روی زمین بکوبید تا حباب آن از بین برود

روی شعله بذارید و دم کنی بگذارید و یک ساعت پخت کنید
بعد از پخت اجازه دهید سرد شود و بعد از قابلمه در بیارید

برای گاناش شکلات را روی حرارت کتری ذوب کنید و خامه را به آن اضافه کنید و یک دست کنید بعد از ولرم شدن روی کیک بریزید و صاف کنید