Білки взбити з цукром

Масло розтопити, охолодити та збити з жовтками та сметаною.

Ввести білкову масу в масляну і збити на найменшій швидкості міксера. Борошно просіяти та перемішати з розпушувачем.
Додати борошно та ретельно перемішати ложкою чи лопаткою.

Вилити тісто до застеленої пергаментом форми (24 см).
Полуницю розрізати навпіл (більшу - на четвертинки) та викласти зверху на тісто.

Випікати в розігрітій до 180° духовці 45 хв. Перевіряти готовність дерев'яною паличкою в тому місці, де немає полуниці.