মাংস ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে তাতে টকদই, গন্ধরাজ লেবুর রস, পিঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, মরিচ গুঁড়ো, মধু ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে ৩-৪ ঘন্টা জাড়িয়ে রাখুন।

একটি কড়াইতে তেল দিয়ে গরম হলে গোটা মরিচ ফোড়ন দিয়ে তাতে জাড়ানো মাংস দিয়ে ভালো করে কষিয়ে প্রয়োজন মতো নুন দিন। তেল ছাড়া ছাড়া হলে প্রয়োজন মতো গরম জল দিন।

ওপর থেকে ঘি ও ছোট এলাচ গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়ে ঢাকা চাপা দিয়ে দিন।

মাংস সিদ্ধ হয়ে এলে ওপর থেকে গন্ধরাজ লেবুর পাতা, গন্ধরাজ লেবুর টুকরো, আদা কুচি, চেড়া কাঁচালঙ্কা ও গন্ধরাজ লেবুর খোসা ঘষা দিয়ে ২-৩ মিনিট ঢিমে আচেঁ ঢাকা চাপা দিয়ে রেখে নামিয়ে নিন।