सबसे पहले लौकी को छीलकर धो कर छोटा-छोटा काट लेंगे।

कुकर में घी गर्म करके हींग, जीरा डालकर सुनहरा होने तक भूनेंगे फिर लौकी को डालकर एक-दो मिनट अच्छे से भूनगें अब सारे मसाले डालकर अच्छे से मिक्स करेंगे आधा गिलास या आवश्यकतानुसार पानी डालकर ढक्कन लगाकर दो से तीन सिटी लेंगे।

सीटी निकलने पर गरम मसाला और नींबू का रस डालकर अच्छे से मिक्स करेंगे। अब हमारी मसाला लौकी तैयार है।

पराठे और रोटी के साथ सर्व करेंगे।
लौकी खाने में बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होती है।