Αγριογούρουνο (κυνήγι) στη γάστρα

Name: Αγριογούρουνο (κυνήγι) στη γάστρα
Yield: 5-6 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1,5 κιλό αγριογούρουνο σε κομμάτια; 1 κονκασέ; 2 κγλ πελτές; 1 κσ πιπέρι κοκους; 1 κγλ μπαχάρι; 3 φύλλα δάφνης; 3 σκ σκόρδο; 1-2 πορτοκάλια, το ξύσμα και το χυμό τους; 100 μλ ελαιόλαδο; 500 μλ κόκκινο κρασί (εγώ έβαλα ξηρό); 1 πρέζα ζάχαρη; 2 κρεμμύδια ξερά χοντροκομμένα σε φέτες; 1 ξύλο κανέλας; 1 κγλ κύμινο κόκκοι; 50 μλ μέλι; αλάτι

ΚΟΥΛΑ @KOULA_85

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΥΠΟΛΗ

Αγριογούρουνο (κυνήγι) στη γάστρα

Υλικά

πολλές

5-6 μερίδες

1,5 κιλόαγριογούρουνο σε κομμάτια
1κονκασέ
2 κγλ πελτές
1 κσπιπέρι κοκους
1 κγλ μπαχάρι
3φύλλα δάφνης
3 σκσκόρδο
1-2πορτοκάλια, το ξύσμα και το χυμό τους
100 μλελαιόλαδο
500 μλκόκκινο κρασί (εγώ έβαλα ξηρό)
1 πρέζαζάχαρη
2κρεμμύδια ξερά χοντροκομμένα σε φέτες
1ξύλο κανέλας
1 κγλ κύμινο κόκκοι
50 μλμέλι
αλάτι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

πολλές

1

Πλένουμε πολύ καλά το κρέας και το βάζουμε για 4-5 ώρες σε νερό με ξύδι να φύγει η έντονη μυρωδιά.
2

Ξεπλένουμε καλά το κρέας να φύγει το ξύδι και προσθέτουμε οοολα μας τα υλικά (μαρινάδα δηλ) ΕΚΤΟΣ το κονκασέ, πελτέ, ζάχαρη, αλάτι και κλείνουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε το κρέας για 12 ώρες στο ψυγείο.
3

Όταν το βγάλουμε σουρώνουμε καλά το κρέας (αφήνουμε την μαρινάδα στην άκρη) και ζεσταίνουμε το τηγάνι μας και ροδίζουμε το κρέας μας από όλες μας τις πλευρές μαζί με τα κρεμμύδια, σκόρδο και την στερεή μαρινάδα.
4

Μόλις πάρει χρώμα το κρέας μας προσθέτουμε το κονκασέ, πελτέ, αλάτι, ζάχαρη και ανακατεύουμε συνεχώς για 3-4 λ να πάρουν βράση.
5

Μεταφέρουμε το κρέας όπως είναι όλα μαζί σε γάστρα σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 3-3,5 ώρες (πάντα κοιτάμε το κρέας μας και τα υγρά του).
6

Σερβίρουμε με ότι θέλουμε πχ μακαρόνι, πιλάφι, πατάτα κλπ.