Primero hacemos la manteca que es muy fácil, ponemos a hervir los cogollos, en este caso utilizo 5gr en total, pongo a hervir 2 tazas de agua junto con los cogollos para limpiarlos 5 min, luego de eso los separo del agua y a baño maría coloco la manteca junto con los cogollos recientemente limpios, 10 min o 15, luego separo la manteca de los cogollos, y ya la podemos utilizar, la manteca se puede hacer de otra forma también, tengo la receta en mi perfil.

Luego agregamos todos los ingredientes en un bol, menos el huevo y la miel, los unimos hasta que se forme una arenilla, luego de eso le agregamos el huevo y miel y unimos hasta formar una masa homogénea, no amasar.

A esa masa la llevamos a la heladera con film por 1 hora, luego formamos un chorizo largo de 3 cm de espesor más o menos y vamos cortando, en este caso le agregamos membrillo, pero las pueden hacer con el topping que quieran o sin el incluso.
Recomiendo 3 galletitas por comensal para un buen viaje.