लौकी को बीज हटा कर कद्दूकस करे और किसी छन्नी में रखे उसका पानी निकलने को,2 प्याज़ और हरी मिर्च को बारीक काट लें लौकी का पानी हाथो से दबा दबा कर अच्छी तरह से निकाल ले और उसमे 1 प्याज़ बारीक कटा हुआ,हरी मिर्च डाल दे।

अब उसमे बेसन,1 टी स्पून हल्दी पाउडर,1टी स्पून लाल मिर्च पाउडर,नमक 1 टेबल स्पून धनिया पाउडर और 1 टी वी ऑयल अच्छे से मिक्स करे 1 प्याज,टमाटर,लहसुन अदरक और खड़े मसाले का पेस्ट तैयार करें।

गैस पर कराही रखे ऑयल डाले अच्छे से गर्म करे और लौकी के मिक्सचर को कोफ्ते का शेप दे सिलेंडर के आकार का, ऑयल गर्म हो गया है अब इसे डीप फ्राई करें फ्लेम मीडियम रखे।

सारे कोफ्ते इसी तरह बना ले अब उसी कराही में हम ग्रेवी बनायेगे ऑयल ज्यादा लगे तो उसे निकाल ले और जरूरत के हिसाब से ऑयल रखे तेज पत्ता डाले और 1 प्याज़ बारीक काट कर डाले गोल्डन करे अब मसाले का पेस्ट डाल दे सारे ड्राई मसाले,कसूरी मेथी भी डाल दे और अच्छे से भुने।

अब सार्विंग बाउल में कोफ्ते डाले ऊपर से ग्रेवी और सर्व करे रोटी,चावल या पराठे के साथ (ये कोफ्ते बहुत साफ्ट होते है इन्हे सर्व करते समय ही ग्रेवी में डाले) रेडी है लौकी के साफ्ट कोफ्ते मुंह में घुल जाने वाले।