आलू को छीलकर लंबे- लंबे पतले हिस्से में काटकर धो लीजिए। हरे प्याज़ को छीलकर बारीक- बारीक काट कर धो लीजिए और चलनी में निकाल लीजिए, जिससे सारा पानी निकल जाए।

एक बर्तन में तेल डालकर गर्म कीजिए फिर इसमें जीरा डालकर चटकाएं। अब इसमें आलू, हल्दी और नमक डालकर मिक्स कीजिए और ढक्कन लगाकर आलू को आधा पकने तक पकाएं।

इसमें हरे प्याज़ डालें और मिक्स कीजिए। 7 से 8 मिनट मध्यम आंच पर पकाने के बाद में इसमें कटे हुए टमाटर, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर डालकर 2 से 3 मिनट के लिए ढककर पकाएं।

सब्जी पक जाने पर इसमें गरम मसाला पाउडर डालकर मिक्स कीजिए ।सर्विंग प्लेट में निकाल कर गरम-गरम चपाती के साथ सर्व कीजिए।