প্রথমে শাক ভালো করে বেছে কুচিয়ে কেটে ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। কারণ অনেক সময় শাক এ প্রচুর পরিমাণে বালি আর মাটি থাকে।

এবার কড়াই তে ২ টেবিল চামচ সরষে র তেল দিয়ে তাতে শুঁকনো লঙ্কা ও কালো জিরে ফোড়ন দিয়ে তার মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে হবে।

পেঁয়াজ এ হাল্কা বাদামি রং ধরলে তার মধ্যে শাক, কাচা লঙ্কা, স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ঢাকা দিতে হবে মাঝারি আঁচে।

শাক সেদ্ধ হয়ে জল শুকিয়ে গেলে কড়াই এর চার পাশের শাক কে সরিয়ে কড়াই এর মাঝে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে তার মধ্যে থেঁতো করা রসুন দিয়ে ভাজতে হবে।

রসুন বাদামী রঙ ধরলে তখন সমস্ত শাক কে আবার ভালো করে রসুন এর সাথে মিশিয়ে ভাজা ভাজা করতে হবে।

শাক ভালো করে ভাজা হলে কড়াই থেকে ছেরে ছেরে চলে আসবে। এই রকম অবস্থা হলে তখন শাক ভাজা নামিয়ে গরম ভাত ও কাসুন্দি সহযোগে পরিবেশন করুন।