همین اول کار ، میریم کشمش ها رو میشوریم ، یکی دو دقیقه توی آب بمونه خوبه ، بعد با دستمال خوب خشک میکنیم. یک قاشق آرد رو روی کشمش ها می ریزیم و به هم میزنیم. دور همه ی کشمشا باید آردی بشه. حالا کشمش ها رو توی الک میریزیم و یه ذره تکون میدیم تا آرد اضافیش بره.

ضمنا ، همه ی مواد رو هم از نیم ساعت ، چهل دقیقه قبل از یخچال خارج میکنیم تا به دمای محیط برسه.

😆 معمولا این چیزا رو ته دستور مینویسن ، ولی من اولش مینویسم که یادتون نره 😉 ، پس میریم فر رو روی دمای ۱۸۰ درجه روشن میکنیم تا قشنگ گرم بشه.
قالبمون رو هم چرب کرده و ترجبحا کاغذ روغنی می اندازیم. برای این کیک ، من قالب های مستطیلی رو بیشتر می پسندم ، چون به هر حال اگه پف هم بکنه بازم ظاهرش قشنگه. اما سلیقه ایه.
🔹️ در انتخاب قالب حواسمون هست که مواد کیک فقططط باید نصف ارتفاع رو بگیره ، چون خیلی پف میکنه و بالا میاد.
اگه تو یه قالب جا نمیشد ، از چند تا قالب استفاده میکنیم.

خب ، بسم الله الرحمان الرحیم😊 :
آرد و بیکینگ پودر و وانیل و دارچین رو مخلوط میکنیم ، دو بار الک میکنیم و میذاریم کنار.
تخم مرغ و شکر رو با همزن برقی ، دو سه دقیقه خوب میزنیم و تا سفید و کشدار و یکدست بشه و دونه های شکر حل بشه.

بعد ماست و آبلیمو رو می ریزیم و صرفا در حد ترکیب شدن ، یه کم با همزن برقی میزنیم.
بعدش نوبت آب جوش و روغن مایعه ، اونا رم که ریختیم فقط در حد مخلوط شدن هم میزنیم.

نمک رو به مخلوط مواد خشکمون که خوب الک کردیم ، اضافه میکنیم. بعد این مواد خشک رو در دو مرحله به مواد تخم مرغی(مایعات) اضافه میکنیم و با لیسک یا همزن دستی ، به هم میزنیم تا ترکیب شه و گلوله آردی باقی نمونه

در آخر هم کشمش های آغشته به آردو می ریزیم و به هم میزنیم.

حالا دیگه وقتشه موادو بریزیم تو قالب. بازم حواسمون هست مواد بیشتر از نصف ارتفاع قالب رو نگیره.
🙄 من خودم چندین مورد تجربه ی ناموفق در این زمینه داشتم ، پس اگه میخواین با صحنه ی ترسناکی توی فر مواجه نشین ، بیشتر از نصف ارتفاعش رو پر نکنین 😂

یه کار دیگه مونده انجام بدیم و بعدش دیگه میره توی فر...
یه چاقو بر میداریم ، نوکش رو داخل روغن فرو میبریم تا چرب بشه و بعد در مرکز کیک ، خط می اندازیم.
چرا ؟ چون به هر حال پف کردن این کیک ، ناگزیره، مدلشه ، دیگه کاریش نمیشه کرد.
اما ما که می دونیم قراره پف کنه ، میتونیم خودمون جای شکاف برداشتنش رو مشخص کنیم و اینجوری یه طرحی ام به کیکمون میدیم.
حتما این کارو میکنیم تا از ترک های احتمالی روی کیک جلوگیری کنیم.

خب دیگه ، میتونیم بزاریمش طبقه وسط فر ۱۸۰ درجه ، فن رو هم روشن میکنیم. اگه قالب متوسط یا کوچیک باشه حدودا ۳۵ تا ۴۰ دقیقه ای میپزه.
🔹️ یه تجربه مهمی که از پخت کیک کشمشی دارم اینه که به زمان پخت و این حرفا توجه نکنم ، فقط تست خلال دندون. ینی اگه خلال دندونی که وسط کیک فرو کردم تر و تمیز اومد بیرون که پخته،
اما اگه بعد از مدت پخت ذکر شده توی دستور ، هنوز وسطش نپخته بود ، دما رو کم میکنم (میذارم روی ۱۵۰ درجه) و حدودا یک ربع دیگه زمان میدم. اینجوری دیواره هاش نمیسوزه و مغزپخت هم میشه.

کیک که پخت ، بعد از چند دقیقه از قالب خارج کرده و روی توری فلزی فر قرار میدیم تا خنک بشه و بعد به شکل دلخواه برش میزنیم ‌
حالا دیگه کیکمون آماده ی نوش جان کردنه 😋😋