Незвичайна пастила із порічки (червоної смородини)

Name: Незвичайна пастила із порічки (червоної смородини)
Cuisine: України
Ingredients: 2 кг порічки (червоної смородини); 1,5 кг кабачків; 0,5 кг цукру; Цукрова пудра; Рафінована олія для змащування дек

🇺🇦 Марія Зеленько 🇺🇦 @mary_zelencko

Україна

Зараз усі, хто може, намагаються запастися на зиму. Ось такий чудовий рецепт із того, що є під руками, я знайшла в інтернеті і хочу поділитися з вами 😘) Кабачки в складі – це трохи дивно, але насправді ця пастила не тільки корисна, а ще й дуже смачна. Буду дуже рада, якщо комусь пригодиться 💙💛)

#запаси #лайфхаки #смаки #пастила #ягіднапастила #ягоди #смородина #червонасмородина #порічка #кабачок #кабачки

Незвичайна пастила із порічки (червоної смородини)

🇺🇦 Марія Зеленько 🇺🇦 @mary_zelencko

Збережено

Інгредієнти

2 кгпорічки (червоної смородини)
1,5 кгкабачків
0,5 кгцукру
Цукрова пудра
Рафінована олія для змащування дек

Збережено

Кроки

1

Кабачки миємо, чистимо від шкірки і видаляємо серединки з кісточками.
2

Нарізаємо кубиками, перекладаємо в каструлю, заливаємо водою і варимо під кришкою на середньому вогні 10 хв після закипання. Потім воду зливаємо і залишаємо трохи охолонути.
3

Поки варяться кабачки ягоди відділяємо від плодоніжок, перебираємо, миємо декілька разів.
4

Висипаємо порічки в друшляк і даємо стекти зайвій воді. Потім ягоди протираємо крізь мілке сито, щоб позбутися шкірки і кісточок.
5

Кабачки перекладаємо в блендер, додаємо цукор і збиваємо до однорідності.
6

У великій мисці чи каструлі об'єднуємо обидві маси, ретельно перемішуємо. Я змішувала вінчиком.
7

Тепер найдовший і найскладніший етап (бо треба почекати поки вся ця ароматна смакота добре висохне 🤤😉). Тонким шаром розподіляємо масу по декам для духовки (сушити треба в режимі верх-низ + конвекція) або піддонам в дегідраторі і сушимо 5-8 годин при температурі 50-70°.
8

Тепер декілька нюансів:
🔸Час висихання залежить від товщини шару і температури. При цьому слід враховувати, що чим вища температура в духовці, тим менше корисних речовин залишиться в пастилі, але тим швидше вона приготується. При температурі вище 100° корисних речовин майже не залишається. Я готувала при 55-60° близько 6 годин.
🔸Сушити пастилу можна в дегідраторі або духовці. Піддони дегідратора треба змастити рафінованою олією. Дека теж можна змастити олією, але краще застелити пергаментом.
9

🔸В духовці сушити складніше: потрібно або багато дек, або багато часу. Бо ягідної маси вистачить на дуже багато партій. Так як в мене було тільки 2 дека, то я приготувала тільки декілька партій, а із решти маси довелося зварити варення 😁)
10

Готова пастила не липне до рук і легко відділяється від пергамента. Нарізаємо її смужками і закручуємо в рулетики, можна обваляти в цукровій пудрі. Зберігати потрібно в скляній тарі з кришкою. Але особисто в мене зберегти не вдалося, надто вже смачно, все з'їли 🙈🤩)
11

Смачного 💙💛!!!