Χτυπάμε πρώτα το μασκαρπόνε, μετά προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη, τον κρόκο, την βανίλια χτυπάμε για λίγο μόνα τους και τέλος βάζουμε την κρέμα γάλακτος και θα δημιουργηθεί μια όμορφη κρέμα-σαντιγί.

Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το χλιαρό νερό, τον καφέ και λίγη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν. Αυτό είναι το "σιρόπι" μας. Βάζουμε στη βάση μας το ένα κομμάτι παντεσπάνι και το ραντίζουμε με λίγο από το σιρόπι προσθέτουμε την κρέμα και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία και για τα άλλα δύο κομμάτια παντεσπάνι. Στο τελευταίο κομμάτι πάνω από τη κρέμα στολίζω με λίγο κακάο.

Το κάνω συνήθως βράδυ για να μείνει κάποιες ώρες στο ψυγείο.Καλή επιτυχία!