સૌપ્રથમ અડદની દાળને પલાળી મસળીને બે ત્રણ પાણીથી ધોઈ કાઢવી જ્યાં સુધી ચોખ્ખું પાણી આવે નહીં ત્યાં સુધી દાળને ધોવી કુકરમાં બે ત્રણ સિટી બોલાવી કુકરની ઠંડુ પાડવું તપેલીમાં કાઢી તેમાં ઉપાડો ગરમ પાણી નાખી તેને ઉકળવા દો. પછી તેમાં ઉપર મુજબના મસાલા એટલે કે મીઠું મરચું નાણાજીરૂ હળદર લીલા લસણની પેસ્ટ લીંબુ નો રસ નાખી ઉકળવા દો બરાબર ઉકળી જાય એટલે તેમાં ઘીનો વઘાર કરો

પાનિયા બનાવવા માટે. થાળીમાં મકાઈનો લોટ ચપટી મીઠું નાખી મારા ગરમ પાણીથી લોટને બાંધી અને હથેળી વડે એને મસળો અને એકદમ સ્મુધ થાય ત્યાં સુધી એને મસળવું પછી ખાખરાના પાન ઉપર તેને ભીનો હાથ કરી એના પર થાપો એના ઉપર બીજું પાન મૂકો અહીંયા મારી પાસે ખાખરાના પાન ન હોવાથી મે લીંબુના ઝાડના પાન લઈ એના ઉપર પાનિયા બનાવવાનો પ્રયત્ન કર્યો છે અને છાણા ના હોવાથી મેં તેને માટીની તવી ઉપર શેક્યા છે જ્યાં સુધી પાન બળી જાય નહીં ત્યાં સુધી એને શેકવા એટલે આપણને ખબર પડે કે પાનીયા તૈયાર થઈ ગયા છે

હવે આ પાનિયાની ગરમ કરી લે ઘીમાં ડુંબાડી ઉપર અડદની દાળ નાખી ગરમા ગરમ પીરસો ખાવામાં ખૂબ જ ટેસ્ટી લાગે છે કે

વરસાદી વાતાવરણમાં આ ગરમા ગરમ પાણી આ લસણની ચટણી તળેલા મરચા સાથે ખાવાની ખૂબ જ મજા પડી જાય છે જો ઉપર ઘરનું માખણ હોય તો પણ લગાડીને ખાઈ શકાય ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.