Για το κοτόπουλο:
Σε μια κατσαρόλα με νερό τοποθετούμε τα φύλλα δάφνης, τον κουρκουμά,το κάρυ, το αλάτι και το πιπέρι.

Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε μέσα το κοτόπουλου, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά. Αφαιρούμε από την κατσαρόλα, το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά αφού προηγουμένως το σκεπάσουμε με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο.

Κρατάμε το ζωμό είτε για αυτήν είτε για οποιαδήποτε άλλη συνταγή.

Για το πλιγούρι:
Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το πλιγούρι.
Ανακατεύουμε συνεχώς με μία ξύλινη κουτάλα, σοτάροντας για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο καστανό χρώμα και να αρωματιστεί.

Μόλις είναι έτοιμο, αφαιρούμε από τη φωτιά.
Προσθέτουμε μέσα το δεντρολίβανο, το νερό ή το ζωμό από το κοτόπουλο το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.Ανακατεύουμε και τοποθετούμε το τηγάνι πίσω στη φωτιά.
Μόλις το μείγμα ξεκινήσει να κάνει φουσκάλες, σκεπάζουμε με ένα καπάκι αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά μέχρι να απορροφήσει τα υγρά του.
Μετά από 10 λεπτά το πλιγούρι μας είναι έτοιμο.

Σε ένα πιάτο μαδάμε ή ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο, προσθέτουμε το πλιγούρι και λαχανικά της αρεσκείας μας.
Αν θέλετε προσθέτετε και μια εύκολη σος:
Από μουστάρδα, μαγιονέζα, λεμόνι και λίγο ώμο ελαιόλαδο.