Édes-savanyú ragu cukkiniből

Name: Édes-savanyú ragu cukkiniből
Yield: 9dbx4,5 dl
Cuisine: Magyar
Ingredients: 2 kg cukkini; 1 kg vöröshagyma; 1 kg paradicsom; 1 kisebb fej fokhagyma; 4 db kápia paprika; 1 kg sárgarépa; Két dl liter 10% os ecet; 30 deka cukor szerintem ez sok elég édes lett; 1 evőkanál curry; 1 evőkanál kurkuma; 1 mokkáskanál őrölt bors; Só, két evőkanál édes fűszerpaprika őrölt; 3 evőkanál mustár; Két tasak dzsemfix (ez elhagyható); Aki csípősen szereti chili paprikát tehet bele

Mica @Mica

Idén raktam el először édes-savanyú ragut. Nagyon finom a kóstolás alapján. És mivel sok a cukkinink ilyenkor, hasznos felhasználását kerestem ennek a friss zöldségek.🥒🧄🥕🌶️🍅

Olvass tovább

Édes-savanyú ragu cukkiniből

Mica @Mica

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

2 óra

9dbx4,5 dl

2 kgcukkini
1 kgvöröshagyma
1 kgparadicsom
1kisebb fej fokhagyma
4 dbkápia paprika
1 kgsárgarépa
Két dl liter 10% os ecet
30 dekacukor szerintem ez sok elég édes lett
1 evőkanálcurry
1 evőkanálkurkuma
1 mokkáskanálőrölt bors
Só, két evőkanál édes fűszerpaprika őrölt
3 evőkanálmustár
Két tasak dzsemfix (ez elhagyható)
Aki csípősen szereti chili paprikát tehet bele

Mentve

Elkészítés

2 óra

1

A kockára vágott cukkinit le kell sózni, majd állni hagyni egy éjszaka, de az sem gond, ha csak addig áll, amíg a többi hozzávalót készítjük elő. (Répa zsülienre, hagyma, fokhagyma vékony szeletekre, kápia szintén szeletelve, (én apró kockákra vágtam) de kinek hogy tetszik. A paradicsomot le szoktam héjazni, majd kockázom.)
2

Olajon le kell dinsztelni mindent a következő sorrendben: répa, hagyma, fokhagyma, paprika, cukkini, paradicsom fele. A másik felét nyersen turmixolni, majd a dinsztelés közben mehet ez is bele.
3

Ezt követően folytatódik az ízesítéssel: ecet, cukor, mustár, pirospaprika, curry, kurkuma, ha szükséges só, esetleg egy kis víz és dzsemfix kerül bele. Érdemes megkóstolni.
4

Pár perc rotyogás után mehet az üvegekbe, majd dunsztba. Ha kihűlt, akkor a spájzba.