सूजी को दही में भीगा कर आधे घंटे के लिए ढक कर रखेगे।आधे घंटे बाद बैटर फूल जाएगा फिर उसमें थोड़ा बैटर अलग करेंगे और उसे पानी डालकर पतला करेंगे साथ ही उसमे ईनो डालकर इडली को भाप में पकने के लिए रखेंगे ।

सांबर बनाने के लिए कुकर में दाल और कटी हुई सब्जियां डालेंगे साथ ही उसमें नमक,कड़ी पत्ता डालकर तीन से चार सिटी तक पकएंगे सांबर को तड़का लगाने के लिए पैन में दो चम्मच तेल और उसमें कटा हुआ प्याज़ टमाटर, अदरक, हरी मिर्च, हींग, जीरा राई, कड़ी पत्ता डालकर अच्छी तरह भूनेंगे

उसमें सांबर मसाला और इमली का पानी मिला कर उसे सांबर में डालेंगे और 20 मिनट तक खुला पकायेगे लीजिए सांबर तैयार है गरमा गरम सांबर और इडली सर्व करें