প্রথমে একটি পাত্রে ডিম গুলো ভেঙে নিতে হবে, এইবার এর মধ‍্যে দিতে হবে পেয়াজ কুচো, কাঁচালঙ্কা স্বাদ মতো লবণ, একটু হলুদ গুড়ো ও লঙ্কা গুড়ো দিয়ে ভালো করে ফেটাতে হবে।

ওভেনের মধ‍্যে কড়াই বসাতে হবে কড়াই গরম হলে তেল দিয়ে ফেটানো ডিম দিয়ে অমলেট করে ভালো করে ভেজে নিতে হবে।
এইবার ভাজা ডিম গুলো পিস পিস করে কেটে নিতে হবে।

কড়াইতে তেল দিতে হবে তেল গরম হয়ে এলে এতে পেয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে ভাজতে হবে। পেয়াজ নরম হয়ে এলে একে একে সব মশালা দিয়ে খুব ভালোভাবে কষতে হবে।

এরপর টমেটো বাটা দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ কষতে হবে। যখন তেল ছেড়ে আসবে এতে হালকা ঈষৎ উষ্ণজল দিয়ে ফুটতৃ দিতে হবে।

জল ফুটে ঘন হয়ে এলে ডিমের অমলেট দিয়ে দিতে হবে। জলটা একদম শুকিয়ে এলে গরম

মশালা গুড়ো দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। তৈরি ডিম অমলেট কারি।
গরম ভাতের সাথে আমি পরিবেশন করেছি।