Pon en la paella un poco de aceite en el centro, y añade sal para sofreír las gambas.
Una vez doraditas, las retiramos del fuego y las dejamos en un plato a parte.

Con el aceite restante añadimos la cebolla y poco después el ajo (todo troceado).
Añadimos después el calamar (limpio y troceado).
Cuando esté todo más o menos hecho, añadiremos un poco de tomate triturado natural en el centro de la paella y sofreiremos todo.

Ya Podemos echar el caldo de pescado o fumet.
El truco para medir las cantidades es triplicar la cantidad de caldo por una cantidad de arroz; es decir, si ponemos un vaso de arroz, serían 3 vasos de caldo / fumet.
En mi caso he puesto 2 vasos de arroz, que equivale a 6 vasos de caldo.

Una vez tenemos el caldo añadido, pondremos un poco de tinta y la disolveremos en él.
Finalmente añadimos el arroz, lo repartimos bien y lo dejamos hirviendo durante unos 18 min aproximadamente.

Durante el proceso colocaremos las gambas peladas repartiéndolas por todo el caldero

En cuanto el caldo desaparezca del todo, el arroz estará listo para servir!