ابتدا هویج ها رو بعد از شستن و پوست گرفتن حلقه حلقه نازک برش داده و با آب (یا شیر) روی اجاق گاز گذاشته تا کاملا پخته و نرم‌ بشن و کاملا آب آنها کشیده بشه..نباید هیچ آب یا شیری همراه هویج پخته شده باقی بمونه

بعد هویج ها را درون میکسر(مخلوط کن)ریخته و کاملا پوره میکنیم...
اگر به سختی پوره میشن از مقدار گلاب گفته شده در دستور کمی به هویج ها اضافه میکنیم تا راحت تر پوره بشن..من کل گلاب رو ریختم سخت پوره میشد...کم کم هم پوره کنیم بهتره سریع تر انجام میشه

بعد هویج های پوره شده رو داخل قابلمه ریخته. وشکر، هل و باقی گلاب اگه قبلا اضافه نشده و زعفران دم کرده (که من پودر زعفران زدم)رو به پوره ی هویج اضافه کرده و روی شعله ی گاز گذاشته تا شکر حل بشه و همه ی مواد با هم مخلوط بشن...
بعد از اینکه پوره چندتا قُل کوچیک زد و همه ی مواد کاملا مخلوط شدن حرارت رو خاموش میکنیم

داخل یه تابه تقریبا بزرگ نچسب آرد الک شده رو بدون روغن به آرامی تفت داده (تفت دادن آرد حدود ۲۰ تا۳۰ دقیقه طول میکشه و مدام هم میزنیم تا همه جای آرد به خوبی حرارت ببینه)
شعله ی گاز خیلی کم باشه تا آرد نسوزه و رنگش عوض نشه (تا حلوای ما خوشرنگ بمونه)

بعد از تفت دادن آرد اون رو میتونیم مجدد الک کنیم...
(دانه های درشت را که روی الک باقی می مانند رو دور بریزید و با پشت قاشق اصلا له نکنید چون باعث میشه بعد از پخت زیر دندون بیان)

کره و روغن رو در تابه ریخته و بعد از آب شدن کره آرد الک شده را اضافه کرده و مخلوط کرده تا زمانی که آرد جوش های ریز بزنه بعد شیره ی هویج (شیره ی هویج باید گرم باشه و به خوبی با آرد هم دما باشه تا خوب با آرد مخلوط بشه)
رو طی چند مرحله کم کم به آرد اضافه کرده و هر بار خوب آرد رو مخلوط میکنیم تا همه ی شیره با آرد مخلوط بشه و حلوا وسط ظرف جمع بشه
هر وقت حلوا وسط ظرف جمع شد و به اصطلاح حالت گهواره ای گرفت چند دقیقه گهواره ای تابه رو تکون میدیم تا حلوا به روغن پس بده و براق تر بشه

در آخر شعله رو خاموش کرده و تا حلوا داغه داخل ظرف سرو کشیده و تزئین میکنیم نوش جان👌😋