Prosedur membuat kulit puff pastry teknik inverse:

Campur crosvet dengan tepung terigu sampai tercampur rata. Bentuk persegi, bungkus dengan plastik dinginkan dalam kulkas selama 20 menit.

Campur terigu bahan kedua dengan air dan garam, uleni sampai tercampur rata, bentuk bulat, potong bentuk cross, dinginkan di kulkas selama 20 menit

Pipihkan campuran crosvet, juga campuran tepung kedua (tp ukurannya setengah dari campuran crosvet). Tumpuk dan lipat kedua adonan, dengan adonan corvet di bagian luar (makannya diberi nama teknik inverse). Dinginkan selama 30 menit.

Keluarkan dari kulkas, pipihkan adonan, lipat 3. Dinginkan selama 30 menit.

Ulangi langkah ke 5 sebanyak 3 kali, jadi 4 kali melipat.

Prosedur membuat pastry cream:

Panaskan susu dan sebagian gula sampai mendidih.

Kocok telur dalam mangkok, masukkan gula dan maizena, aduk sampai tercampur rata.

Masukkan susu panas ke dalam kocokan telur, masukkan kembali ke dalam panci, panaskan 2-3 menit dengan api sedang sambil terus diaduk sampai mengental. Masukkan lemon zest. Dinginkan.

Keluarkan kulit pastry. pipihkan menjadi panjang 50 cm dan ketebalan 5 mm (lebar menyesuaikan). Gulung ke arah panjang adonan. Potong-potong setebal 2 cm.

Taburi alas dengan gula pasir, pipihkan adona spiral menjadi tebal 2 mm. İsi dengan isian pastry cream.

Basahi pinggir pastry, rekatkan pinggir pastry. Dinginkan selama 30 menit.

Panaskan oven 200 derajat celcius.

Olesi pastry dengan telur, panggang selama 20 menit sampai kuning kecokelatan.

Selamat mencoba, yang sabar ya.. ☺️😍❤️