करेलों को गोल काटकर धोएं और नमक के पानी में भिगोकर आधा घंटा रख दें.अब एक करेलों को धोकर फिर थोड़ी देर पानी में भिगोएं.

अब कड़ाही आंच पर रखें,तेल डालें उसमें कलोजी सौंफ डालकर,लम्बाई में कटे प्याज़ ड दें,चम्मच से चलाएं फिर करेलों को डालकर नमक डालें और प्याज-करेला,,दोनों को अच्छी तरह भूनें.थोड़ी देर बाद थोड़ा पानी के छींटे देकर ढक्कन से बंद करें.३-४ मिनट बाद खोलकर चम्मच से चलाएं.

बाकी बची सामग्री भी डालें,चलाएं,करेले की सब्जी भुन कर स्वादिष्ट हो जाती है,अगर करेले नर्म ना हों,तब थोड़ा पानी के छींटे देकर,कड़ाही ढक दें करेले की सूखी सब्जी,पराठे के साथ खाने के लिए तैयार है.