Helado de avellana

Name: Helado de avellana
Yield: varios
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 yemas de huevo; 50 gr azúcar; 1 cucharada miel; 200 ml leche entera; 200 ml nata para montar; 80 gr avellanas; unas gotas de esencia de vainilla; 1 pizca sal

Carlos @cpasoft

Helado de avellana

Guardada

Ingredientes

40 min + heladera

varios

3yemas de huevo
50 grazúcar
1 cucharadamiel
200 mlleche entera
200 mlnata para montar
80 gravellanas
unasgotas de esencia de vainilla
1 pizcasal

Guardada

Pasos de la receta

40 min + heladera

1

Pelamos las nueces y las tostamos en el horno a 140ºC durante 15~20 minutos
2

En un procesador de alimentos generamos una pasta con las avellanas tostadas y peladas
3

Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen un poco
4

Calentamos la leche y la nata con unas gotas de esencia de vainilla
5

Mezclamos las yemas batidas con la leche, la pasta de avellanas y la miel, y elevamos la temperatura de la mezcla sin parar de remover hasta los 80ºC, momento en que retiraremos del fuego y le agregaremos una pizca de sal a la mezcla.
6

Dejamos enfriar y luego procedemos a su mantecado en la heladera