পারশে মাছ ভালো করে ধুয়ে লবণ,হলুদ আর একটা লেবুর রস দিয়ে ভালো করে ম্যারিনেট করে ২০ মিনিট ঢেকে রেখে দিয়েছি ফ্রিজে।

এবার একটা স্টীলের টিফিন বাটিতে সরষে পোস্ত বাটা,হলুদ গুঁড়ো,লবণ,জিরা গুঁড়ো, সামান্য চিনি আর সর্ষের তেল ভালো করে চামচ দিয়ে মিশিয়ে নিয়েছি।

এবার ওই মিশ্রণে একটু জল দিয়ে আবার মিশিয়ে নিয়েছি চামচের সাহায্যে।

মাছ গুলো এক এক করে টিফিন বাটিতে দিয়ে ভালো করে মসলা গুলো মাখিয়ে নিয়েছি। কাঁচা লঙ্কা উপর থেকে সাজিয়ে দিয়ে টিফিন বাটিতে টা বন্ধ করে দিয়েছি।

গ্যাস জ্বালিয়ে একটা স্ট্যান্ড বসিয়ে তাতে জল দিয়ে টিফিন বাটিটা বসিয়ে দিয়েছি আর কড়াই টা ঢেকে দিয়েছি।

মিনিট ১৫ পর গ্যাস বন্ধ করে কড়াইয়ের ঢাকনা খুলে টিফিন বাটিটা একটু ঠাণ্ডা হলে খুলে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করেছি পারশে মাছ ভাপা।