পালং শাক জলে পরিষ্কার করে ৩/৪ বার ধুয়ে তাতে রসুনের কোয়া, আদার টুকরো, কাঁচা লঙ্কা ও অল্প নুন যোগ করে প্রেসার কুকারে সিটি আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে। পালং শাকের মধ্যে কোনরকম জল লাগবে না। শাকের নিজস্ব জল বের হবে। প্রেসার কুকার ঠাণ্ডা হলে ঢাকনা খুলে শাক বেটে নিতে হবে খেয়াল রাখতে হবে শাক হাল্কা করে বাটতে হবে। পেঁয়াজ বেটে রেখেছি। গুঁড়ো মশলা নিয়েছি। পনীর কিউব নিয়েছি।

কড়া তে তেল গরম করে পনীর লাল করে ভেজে তুলে নিয়েছি। বাকি তেলের মধ্যে পেয়াঁজ বাটা ও নুন স্বাদমতো যোগ করে ২/৩ মিনিট কষিয়ে নিতে হবে। এরপর গুঁড়ো মসলা যোগ করে ৩০ সেকেন্ড কষিয়ে নিয়ে টমেটো বাটা যোগ করে কষিয়ে নিতে হবে যতক্ষণ না টমেটোর কাঁচা গন্ধ না যায়। ৩/৪ মিনিটের মধ্যে কাঁচা গন্ধ ও টমেটোর জল ভাব কেটে যাবে। এবার পালং শাক সিদ্ধ বাটা কড়া তে যোগ করে নাড়াতে হবে তারপর কম আঁচে ৭/৮ মিনিট এর জন্য ।

পালং শাকের মিশ্রণের জল শুকিয়ে এসেছে মোটামুটি। পনীরের কিউব যোগ করে নাড়িয়ে কম আঁচে ৫/৬ মিনিটের মতো ঢেকে রাখতে হবে। গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে। পরিবেশণ পাত্রে ঢেলে সাজিয়ে পরিবেশন করুন ওপর থেকে মাখন যোগ করে। রুটি বা পরোটার সঙ্গে খুবই ভালো লাগে।