मेथी आलू की सब्जी बनाने के लिए मेथी,आलू को वाश कर काट ले कड़ाही में सरसो का तेल डाले और गरम कर ले आलू को थोड़ा फ्राई करे उसी में ही मेथी,हरी मिर्च भी काट कर मिलाए थोड़ा मेथी को भी पानी सूखने तक भूने स्वादानुसार नमक,जीरा,हींग डाले टमाटर काट कर मिला दे हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर भी मिलाए और हल्की आंच पर पकाए

जब मेथी अच्छे से पक जायेगी तो तेल छोड़ देगी आलू भी सॉफ्ट हो जायेगे तो हमारी मेथी की सब्जी तैयार है|