A lisztet egy deszkára vagy a konyhapultra szórom, majd csinálok a közepébe egy nagy lyukat, ide ütöm bele a tojásokat. Egy villával összedolgozom először a tojásokat, majd kis adagokban, folyamatosan keverem bele a lisztet. Ha már nagyon ragacsos, először egy trokserrel, majd a kezemmel folytatom, és 10-12 perc alatt egy homogén tésztát gyúrok. A tészta állaga akkor megfelelő, ha ujjbegyünkkel finoman megnyomjuk, és az azonnal "visszarúg".

A tésztát negyedelem és folpackba vagy zacskóba csomagolom hogy ne száradjon ki. A tésztanyújtó adapter legszélesebb fokozatán átengedem, majd boríték hajtást végezve még kétszer megismétlem. Ezt követőn a tésztát átengedem az adapter összes fokozatán amíg a kellő vastagságú tésztát kapom. Nekem ez a 8-as fokozatról indítva az 2-es fokozattal bezárólag történt.

A ravioli formát lisztezzük be, hogy a tészta ne ragadjon bele, majd a kinyújtott, fékezett tésztát fektessük rá és az ujjbegyünkkel alakítsuk ki a mélyedéseket, ahova a tölteléket fogjuk tenni. Ügyeljünk rá, hogy a töltelék ne legyen magasabban, mint a forma pereme.
A tészta másik felét fektessük rá, majd sodrófa segítségével zárjuk le a tésztát. Akkor dolgoztunk jól, ha a csipkézett szélek mentén a tortellinik elválnak egymástól.

A tortellini 4-6 perc lobogó, sós vízben történő főzést követően fogyasztható. Sajtos-tejszínes szósz illik hozzá.