ابتدا سفیده تخم مرغ را درون کاسه هم زن ریخته و با آخرین سرعت هم میزنیم تا یک مقدار کف بر روی سفیده بوجود آید در این مرحله شکر سفید را به صورت آرام و مداوم به سفیده اضافه میکنیم (من آسیابش کردم) و به هم زدن ادامه میدهیم تا اینکه به شکل برف و کاملا سفید شود برمیگردونیم نریزه

درجه حرارت پخت این شیرینی 70 درجه و به مدت 4 ساعت هست چون دانه های شکر در دمای بالا تغییر رنگ میدهد و به کارامل تبدیل میشود به همین علت رنگ شیرینی قهوه ای میشود پس صبورانه انجام بدید

با ایده از پرچین عزیز دوتا چدن گاز روی هم گذاشتم بعد یه شعله پخش کن روی چدنها و قابلمه رو روشون گذاشتم بدون اینکه درش رو ببندم گذاشتم با حرارت خیلی خیلی کم درست بشه👌🏻😊

پخت مرنگ طولانیه باید صبور باشید بعد از چهار ساعت به بعد باخلال چک کنید که وسطش پخته باشه ومثل گز نباشه این شیرینی مثل کوکی نرم نیست کاملا سفت وترد وتوی دهن آب میشه
میتونید رنگی هم درستش کنید☘️