Panaskan air di pan, sambil mnggu mendidih, di wadah stenlis tuang putih telur dan gula lalu kocok asal rata aj, sisihkan. Stlh mendidih kecilkan api sampai gelembung air kecil spy telur tdk matang.

Kemudian taruh wadah stenlis di atas pan (tehnik double boil). Kocok putih telur dan gula menggunakan wisk sampai gula larut dan di suhu 160° lalu matikan api. Me oakai cara manual, dilihat saat di ambil sedikit sdh tdk ad kasar2 dr gula dan jd seperti marshmellow

Kemudian mixer dgn kecepatan tinggi sampai adonan dingin dan stiff peak (saat panci dibalik adonan tidak jatuh)

Adonan terlihat mengkilat, Lalu masukkan butter(suhu ruang, tdk keras & tdk lembek) sedikit demi sedikit sambil terus di mixer sampai adonan fluffy. Tambahkan vanilla extract, mixer kembali sampai adonan lembut.