Τυρόπιτα με σπιτικό φύλλο!

Name: Τυρόπιτα με σπιτικό φύλλο!
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 500 ml νερό χλιαρό; 150 ml (1 φλ.) ελληνικού καφέ) λάδι ελαιόλαδο; 150 ml (1 φλ.) Ελληνικού καφέ) ξύδι κανονικό (μην το φοβηθείτε δεν έχει μυρωδιά η γεύση, δοκιμάστε το έτσι και θα καταλάβετε); 1 κ.γ. κοφτό αλάτι; 1 κ.γ. κοφτό baking powder; 800 γρ. με 1 κιλό περίπου αλεύρι σκληρό; Νισεστέ για το άνοιγμα; 180 γρ. βούτυρο λιωμένο για να ραντίσουμε τα φύλλα; 450 γρ. φέτα; 120 ml γάλα; 35 γρ. βούτυρο λιωμένο

Γιωτά Μουδράκη @giwta

ΚΥΠΡΟΣ

Το καλύτερο χωριάτικο φύλλο που έχετε δοκιμάσει πραγματικά σε πάει σε μια παλιά εποχή που άνοιγαν τα φύλλα οι γιαγιάδες μας και έκαναν πιτούλες και μοσχομύριζε το σπίτι! Δοκιμάστε την και θα με θυμηθείτε.

Δες περισσότερα

Τυρόπιτα με σπιτικό φύλλο!

Γιωτά Μουδράκη @giwta

Υλικά

40-45' ψήσιμο.

Για τα φύλλα
500 mlνερό χλιαρό
150 ml (1 φλ.)ελληνικού καφέ) λάδι ελαιόλαδο
150 ml (1 φλ.)Ελληνικού καφέ) ξύδι κανονικό (μην το φοβηθείτε δεν έχει μυρωδιά η γεύση, δοκιμάστε το έτσι και θα καταλάβετε)
1 κ.γ.κοφτό αλάτι
1 κ.γ.κοφτό baking powder
800 γρ.με 1 κιλό περίπου αλεύρι σκληρό
Νισεστέ για το άνοιγμα
180 γρ.βούτυρο λιωμένο για να ραντίσουμε τα φύλλα
Για την γέμιση
450 γρ.φέτα
120 mlγάλα
35 γρ.βούτυρο λιωμένο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

40-45' ψήσιμο.

1

Σε ένα μπολ βάζουμε τα υγρά υλικά και ανακατεύουμε και προσθέτουμε το μπέικιν και το αλάτι και ανακατεύουμε με σύρμα.
2

Σιγά σιγά προσθέτουμε το αλεύρι ζυμώνοντας συνέχεια. Θα έχουμε μια ζύμη πολύ μαλακιά που θα κολλάει ελαφρώς στα χέρια. Οπότε υπολογίζετε ότι το αλεύρι μπορεί να πάρει 800 γρ. μπορεί και 1 κιλό.
3

Στο μπολ πασπαλίζω λίγο αλεύρι και κάνω την ζύμη μπάλα και πασπαλίζω και από πάνω και αφήνω 30 λεπτά να ξεκουραστεί. Μετά την χωρίζω στα 6 κομμάτια και βάζω νισεστέ στο τραπέζι και βουτάω τις μπαλίτσες μέσα και ανοίγω με πλαστή τα φύλλα για τετράγωνο ή στρογγυλό ταψί
4

Βουτυρώνω καλά το ταψί μου. Η πίτα θα έχει 3 φύλλα κάτω, στην μέση την γέμιση και 3 πάνω. Ενδιάμεσα τα φύλλα ένα ένα τα ραντίζω με το λιωμένο βούτυρο! Τέλος ραντίζω και από πάνω την πίτα και την χαράζω σε κομμάτια! Κάνω μερικές τρυπίτσες με το πιρούνι πάνω στην πίτα για να μην φουσκώσει και σηκωθεί το φύλλο. Ψήνω στους 190 στον αέρα με αντίσταση για περίπου 40 με 45 λεπτά.
5

Μόλις είναι έτοιμη αφήνω να κρυώσει καλά και κόβω καλά τα κομμάτια και σερβίρω.