Roscón de Reyes con almendras y relleno de crema pastelera

Name: Roscón de Reyes con almendras y relleno de crema pastelera
Yield: 6 a 8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 g harina normal; 150 g harina fuerte; 75 g azúcar; 100 ml leche; 2 huevos talla M; 50 g mantequilla ambiente; 1 cucharada ron; 2 cucharada agua de azahar; 20 g levadura fresca; Ralladura de 1 limón y naranja; Pizca sal; Para crema pastelera; 900 ml leche, 200 g azúcar, 6 yemas, 70 g maicena; Canela, monda de 1 limón; Decoración almendra fileteada, azúcar, perlado, huevo batido

lili @lili1982

Roscón de Reyes con almendras y relleno de crema pastelera

Guardada

Ingredientes

2 h

6 a 8 raciones

200 gharina normal
150 gharina fuerte
75 gazúcar
100 mlleche
2huevos talla M
50 gmantequilla ambiente
1 cucharadaron
2 cucharadaagua de azahar
20 glevadura fresca
Ralladura de 1 limón y naranja
Pizcasal
Para crema pastelera
900 mlleche, 200 g azúcar, 6 yemas, 70 g maicena
Canela, monda de 1 limón
Decoración almendra fileteada, azúcar, perlado, huevo batido

Guardada

Pasos de la receta

2 h

1

Elaborar la crema pastelera
2

Mezclar las yemas con el azúcar, aparte colar la leche, añadir la mezcla de maicena con la pequeña parte de leche que reservamos con las yemas y el azúcar y calentar en el fuego sin parar de remover con ayuda de una varilla hasta que espese, atemperar y reservar en la nevera.
3

Tapar con papel transparente y enfriar
4

Empezar con el roscón para ello, calentar un poco de leche y añadir la levadura fresca.
5

Batir todos los ingredientes
6

Fermentar la masa, bien en el horno a una temperatura de 50°C con la puerta semiabierta.
O en la nevera toda la noche
7

Poner un poco de harina en la mesa y amasar un poco
8

Fermentar de nuevo en el horno unos 10'
9

Desgasificar un poco la masa dándole un poco de amasado
10

Hacer la forma del roscón bastante grande a aplastar un poco con las manos.
11

Pintar el roscón con huevo batido. Añadir las almendras y la decoración que les apetezca.. fruta, azúcar...
12

Un truco: puedes hacer el azúcar en casa añadiendo un poco de agua de azahar al azúcar común..
13

Hornear en el medio del horno a unos 20' según el horno... a unos 180°C.
14

Cortar a la mitad y rellenar con la crema pastelera con ayuda de una manga pastelera