સૌ પ્રથમ બધા શાકભાજી ને જીણા સમારી 3 વ્હીસલ કરી બાફી લો.હવે મેથીની ભાજી સમારી તેમાં બધા મસાલા,ચણાનો લોટ,સોડા તેલ ઉમેરી પાણી થી લોટ બાધી મૂઠડી વાળી લો.

હવે આ મૂઠડી ને ગરમ તેલ મા તળી સાઈડ પર રાખો.

હવે લોટ મા મીઠું, મોણ,અજમો ઉમેરી પાણી થી કઠણ લોટ બાધો.

હવે તેની ચાપડી કરી તેલ મા તળી સાઈડ પર રાખો.

હવે કડાઈમાં તેલ ગરમ કરી તજપત્તા, હીંગ,આદુ,લસણની પેસ્ટ, ડુંગળી, ટામેટા ની ગ્રેવી ઉમેરી સાતળી લો. બધા મસાલા કરી લો.

હવે બાફેલા વેજીટેબલ ને થોડા મેસ કરી તેમાં ઉમેરો. સરસ મસાલા ચડી જાય એટલે ઉતારી લો.ગરમાગરમ ઉધીયા સાથે ચાપડી તૈયાર છે.

ટામેટા સલાડ સાથે સર્વ કરો.ઊંધીયુ ચાપડી...