Colocar um tachinho com água a ferver e assim que começar a ferver, adicionar vinagre.

Partir um ovo, sem rebentar a gema, e escalfar nessa água.

Numa tigela juntar 2 gemas com o sumo de um limão, mexer sem parar.

Colocar o preparado em banho maria, e ir adicionando a manteiga aos poucos e ir mexendo sempre até que fique mais consistente e tenha uma textura densa.

Por cima da fatia de pão, colocar o fiambre e o ovo escalfado.

Juntar o molho holandês e finalizar com pimenta, paprika e sal.