筍乾、梅乾菜洗淨2-3次，泡水30分鐘以上，筍乾我泡一夜漲2倍大，瀝乾水分後，切段再加開水電鍋蒸30分鐘，因爲筍乾要煮的時間比較久，所以先處理，期間可以準備其他。

排骨滾水煮5分鐘，撈出用冷水洗淨備用，梅乾菜擰乾水分切段，梗與葉分開，蔥、薑、蒜切段切片備用。（剛好沒有蔥，用紅蔥頭代替）期間可以準備其他。

豬油我用肥豬肉，先切小塊煎出油，加入蔥薑蒜、八角炒香，先下梅乾菜梗炒香，再下葉子部分一起炒。

鍋子如果夠大可以加入蒸好的筍乾一起炒，或轉入要滷的深鍋，再倒入筍乾、排骨，加水蓋過食菜，煮滾後轉小火滷1.5hr

起鍋前試味道如果不夠鹹再加鹽，或是有酸菜可以切一點進去調味。