ابتدا نخود و لوبیا رو از شب قبل خیس میکنیم تا نفخش گرفته بشه.
لوبیا و عدس رو جداگانه میذاریم تا پخته بشه.
گوشت رو با پیاز سرخ میکنیم‌ زردچوبه و نمک وفلفل بهش اضافه میکنیم با نخود ،آب میریزیم روش تا بپزه.

بلغور گندو رو با آب جوش ،یکساعت میذاریم خیس بخوره.
بعد میذاریمش رو گاز ،آب هم به اندازه کافی بهش اضافه میکنیم ‌باشعله متوسط میذاریم یک ساعتی بپزه،درب ظرف رو کامل نمیذاریم.هر چند دقیقه هم همش میزنیم که ته نگیره.
بعد یک ساعت ،برنج نیم دونه رو میشوریم بهش اضافه میکنیم و میذاریم 20دقیقه با شعله متوسط بپزه.برای اینکه سبزی رنگ سبزش رو حفظ کنه قبل از اضافه کردن سبزی نمک غذا رو بهش اضافه میکنیم بعد سبزی ها رو بهش اضافه میکنیمو میذاریم نیم ساعت بپزه.اگه آبش کم بود آب جوش بهش اضافه میکنیم

بعد آبگوشت و حبوبات پخته شده و گوشت ریش ریش شده رو بهش اضافه میکنیم.زردچوبه و فلفل رو هم بهش اضافه میکنیم و میذاریم حسابی بپزه.
آب لوبیا و عدس رو به آش اضافه نمیکنیم تا رنگ آش تیره نشه

پیازها رو خلالی میکنیم و سرخشون میکنیم ،پودر نعنا هم بهش اضافه میکنیم.نصفش رو میریزیم توی آش بقیشو هم برای تزیین نگه میداریم.
شعله آش رو کم میکنیم و میذاریم حسابی جا بیفیته و غلیظ بشه.هرچند دقیقه همش میزنیم تا کامل پخته بشه.
نوش جان