En la mesada añadir en forma de corona 400 gr de harina y 4 huevos. Añadir sal a gusto. Batir un poco los huevos y comenzar a incorporar la harina. Amasar. Si se notara muy húmeda agregar harina, de lo contrario se mojan las manos y siguen amasando hasta obtener una masa lisa y suave. Dejar reposar tapada mínimo 20 min.

Hervir la espinaca o cocinarla al vapor. Dejar enfriar un poco para escurrirlas muy bien y luego picarlas. También pueden procesarlas.
Rehogar el pimiento, la cebolla y el ajo.
En un bowl mezclar las verduras, añadir la latita de picadillo y el queso rallado. Condimentar con sal pimienta y nuez moscada y reservar.

Estirar la masa. Con una cuchara rellenar como se ve en la foto dejando espacio entre sí e intentando que los ravioles queden lo más parecidos en tamaño. Colocar un poco de agua en la masa para que pegue y colocar otra masa por encima. Cerrar muy bien, asegurándose que no quede aire. Cortar con ruedita, o si no tienen pueden cortar con cuchillo directamente.

Cocinar en abundante agua hirviendo por unos 3 o 5 minutos. Servir con la salsa que más les guste!