સૌપ્રથમ પાલક ને સમારી ઉકળતા પાણીમાં બે મિનિટ માટે બ્લાન્ચ કરી લો. પછી તેને કાણા વાળા વાડકામાં નીતારી તેની પર ઠંડુ પાણી એડ કરો. પછી મિક્સર જારમાં પાલક, કોથમીર, લીલુ લસણ, ફુદીનાના પાન અને મરચા ને ક્રશ કરી પેસ્ટ બનાવી લો.

મેંદામાં મીઠું,દહીં, ખાંડ, બેકિંગ પાઉડર, સોડા, મીઠું, મરી પાઉડર એડ કરીને બધું બરાબર મિક્સ કરી લો પછી તેમાં બનાવેલી ગ્રીન પેસ્ટ એડ કરી સોફ્ટ લોટ બાંધી લો. લોટને 2 કલાક માટે રેસ્ટ આપો.

લોઢી ને ઉંધી કરી નાનને ગેસ પર શેકાવા દો. ગેસ ની ફલેમ સ્લો રાખવી.

સર્વ કરવા માટે હરિયાલી નાન તૈયાર છે. બટર લગાવીને સર્વ કરો.