Закваска
Молоко -125 мл
Борошно - 100г
Цукор - 20г
Дріжджі пресовані - 17г

Дріжджі перетріть з цукром додайте молоко підігріте до 30°С, просійте борошно і добре перемішайте вінчиком, залишіть на 15 хвилин.

Молоко - 125 мл
Цукор - 20 г
Яйця - 1 шт
Ванільний цукор - 10 г
Вершкове масло - 50 г

Підігрійте молоко з вершковим масло до 30°С, додайте цукор, ванільний цукор, яйце і
все це взбийте вінчиком до розчинення цукру.

Борошно - 350 г
Сіль - 3 г

У мисці, в якій ви будете замішувати тісто, просійте пшеничне борошно через сито. За рахунок просіювання борошно наповниться киснем, що зробить тісто більш ніжним і м'яким, а також це прибере непотрібні домішки і сміття, які можуть бути в даному продукті.
До борошна додайте сіль і перемішуйте віночком протягом 1 хвилини, так тісто стане ще більш повітряним.

У миску з борошном влийте закваску і підігріте молоко взбите разом з цукром, яйцем і ванільним цукром. Спочатку починайте замішувати тісто дерев'яною ложкою, а потім, коли тісто збереться в одину грудку, перекладіть його на робочу поверхню, присипану борошном, і вимішуйте руками ще близько 7 хвилин. При необхідності можна підсипати борошно, але не забивати тісто, інакше воно вийде дуже твердим і несмачним.

Поверніть замішане тісто в миску, накрийте рушником і поставте в тепле місце на 1 годину. Поки тісто готується, подбайте про начинку.

Посипка хориз
Борошна - 20 г
Цукор - 20 г
Вершкове масло - 6 г

Вершкове масло перетріть з цукром но не до розчиненя цукру тоді додайте просіяне борошно і все разом перетріть, за бажанням розділіть на двоє і додайте в одну частину какао порошок.

Дістаньте  з миски тісто, виложіть  на робочу поверхню, розділіть на двоє і сформуйте кульки,
накрийте рушником і залиште  на 6-10 хвилин. За допомогою качалки розкачайте тісто приблизно 35см*25 см. Поверхню тіста змастіть м'яким вершковим маслом з цедрою апельсина. Рівномірно розподіліть на тісто ізюм з горіхами, посипте цукром з  корицею. Тісто згорніть рулетом і перекладіть у бляшку для випічки застелену пергаментом, накривши рушником залиште на 25-30 хвилин.

Поставте духовку розігріватися на 200°С.

Вершкове масло - 20 г

Після закінчення зазначеного часу змастіть поверхню тіста розтопляним маслом, посипте хоризом і зробіть неглибокі надрізи.

Поставте бляшку в духовку а на дно поставте чогуну сковороду з невеликою кількостю води для пари і випікайте при 200°С 10 хвилин, зменшіть температуру до 175°С і ще випікайте 15-20 хвилин залежно від духовки.

Готово! 🙂