Do litro de leite retirar 2 copos para uma taça e adicionar o amido de milho, mexer bem até não apresentar grumos.

Juntar as gemas e voltar a mexer até ficar bem misturado.

Levar o restante leite ao lume com o açúcar, as cascas de limão e os paus de canela, mexer até o açúcar se dissolver e reduzir para lume brando.

Quando o leite estiver quente, juntar a mistura dos ovos e mexer sempre até o creme engrossar e assim que começar a ferver retirar do lume.

Descartar as cascas de limão e os paus de canela.

Colocar o preparado numa travessa.

Levar ao frio pelo menos 2 horas.

Na hora de servir, polvilhar com açúcar e queimar com um maçarico.