સૌપ્રથમ કાબુલી ચણાને ૨-૩ વખત બરાબર ધોઇને સાતથી આઠ કલાક માટે પલાળી રાખો. એક તપેલીમાં 1/2 કપ પાણી લઈ તેમાં 1 ચમચીસૂકી ચાની પતી લઈ ઉકાળો. આ પાણીને ગાળીને ચણામાં લઈ લો.

હવે એક કુકરમાં ચણા, ચાનું પાણી, સંચળ, તમાલપત્ર,
તજ લવિંગ ઉમેરી મિક્સ કરી 3 થી 4 સીટી વગાડી લો

એક પેનમાં તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં ક્રશ કરેલી ડુંગળી ઉમેરી સાંતળી લો. સમારેલા લીલા મરચા, આદુ અને લસણની પેસ્ટ તેને પણ સાંતળી લો. તેમાં છોલો મસાલો લાલ મરચું ધાણાજીરૂ પાઉડર હળદર હળદર ઉમેરી મસાલા ચડવા દો.

ત્યારબાદ તેમાં ક્રશ કરેલા ટામેટા ઉમેરી ટામેટા બરાબર સંતળાઈ જાય ત્યારબાદ તેમાં બાફેલા ચણા ઉમેરી લો. જો જરૂર પડે તો પાણી અને મીઠું ઉમેરી થોડીક વાર માટે ઉકાળી લો. ત્યારબાદ કસૂરી મિક્સ કરી. છોલે ને સર્વ કરો.