Crema de guisantes, berberechos y caviar de erizo

Name: Crema de guisantes, berberechos y caviar de erizo
Cuisine: españolas
Ingredients: 100 grs guisantes; Líquido de gobierno de la lata de berberechos; 20 grs nata; 1 lata berberechos al natural; 1 lata caviar de erizo; Sal y pimienta

José Luis Oliveira Pereira @cook_4069174

#aperitivodenavidad Como ya podéis imaginar, tenemos delante nuestra y de nuestros comensales, un aperitivo que va a sorprender por el contraste.
Vamos a darle valor a las conservas.

Crema de guisantes, berberechos y caviar de erizo

José Luis Oliveira Pereira @cook_4069174

#aperitivodenavidad Como ya podéis imaginar, tenemos delante nuestra y de nuestros comensales, un aperitivo que va a sorprender por el contraste.
Vamos a darle valor a las conservas.

Guardada

Ingredientes

35 minutos

100 grsguisantes
Líquido de gobierno de la lata de berberechos
20 grsnata
1 lataberberechos al natural
1 latacaviar de erizo
Sal y pimienta

Guardada

Pasos de la receta

35 minutos

1

Comenzamos preparando la crema de guisantes. Para ello escaldamos los guisantes, en agua hirviendo, con sal, y pasamos rápidamente por agua fría. Buscamos no perder ese color verde intenso.
2

Trituramos los guisantes con el agua de gobierno de la lata de los berberechos y colamos. Llevamos de nuevo a fuego lento e incorporamos la nata. Ajustamos de sal y pimienta.
3

Presentamos en unas cucharas de aperitivo, poniendo una base de crema de guisantes, un par de berberechos y cubrimos con caviar de erizo.
4

Igualmente podemos hacer el montaje en unos vasos de chupitos. En este caso base de crema, caviar de erizo y los berberechos ensartados en una brocheta.