Potong ayam menjadi beberapa bagian (saya 18)

Cuci bersih ayam, tiriskan air, lalu campur dengan bumbu marinasi. Diamkan semalaman atau 2-3 jam di kulkas (chiller)

Siapkan bumbu celupan. Kocok telur. Tambahkan air 50 ml atau sedikit saja, asal tekstur telur menjadi sedikit cair tidak kental.

Siapkan tepung kering di baskom

Keluarkan ayam dari kulkas. Masukkan ke tepung kering, balurkan secara merata dan kibas - kibas. Lalu celupkan ke bahan celup. Masukkan lagi ke tepung kering. Balurkan sambil di cubit-cubit.

Panaskan wajan dengan minyak yg banyak. Ayam harus tenggelam dalam minyak (deep fried). Kalau bisa saat proses penepungan api kompor sudah dinyalakan. Api kecil ke sedang saja. Kalau sudah panas, masukkan ayam. Dengan posisi api sedang-besar sekitar 1-2 menit saja. Lalu balik ayam sekitar 1-2 menit lagi. Kalau tepung sudah terlihat garing kecilkan api menjadi sangat kecil. Lalu goreng 15 menit. Balik tunggu lagi 15 menit. Sambil dicek kira-kira sudah matang atau belum.

Kalau sudah matang. Angkat dan tiriskan minyak. Sajikan