1.將75g的無鹽奶油、鹽和麵粉搓成流沙狀。
2.加入冰水切拌至無粉，麵糰成團即可。
3.將麵糰擀至1公分厚，放入冰箱冷藏1小時。

1.蘋果洗淨，削皮後切小丁。
2.將20g的無鹽奶油、檸檬汁、黑糖和蘋果丁放入鍋中，以中火拌炒。
3.待蘋果水份變少時加入玉米粉，再拌炒至收汁即可。

1.將麵糰擀至0.3-4公分左右的厚度，部分入塔模，部分切成長條備用。
2.填入放涼的蘋果內餡，再將長條麵糰以編織手法成為蘋果派上蓋。

1.烤箱預熱220度。
2.將蛋黃拌鮮奶油，塗在蘋果派上蓋。
3.放進烤箱以220度約烤30-35分鐘，直至表面上色，出爐後放涼即完成。