苦茶油野菇冷油拌麵(創意料理)

魏鈺娟(娟娟廚房創意料理) @cook_560429
苦茶油野菇冷油拌麵(創意料理)
料理步驟
- 1
鴻禧菇切去蒂頭,剝開洗淨,水份瀝乾備用。
辣椒切去蒂頭,剖開去籽,切細絲備用。
高麗菜嬰對切洗淨,用滾水川燙熟撈起,加入苦茶油和微量鹽拌勻放入碗中備用。
麵線,鍋中加入適量的水和鹽、油,煮滾後加入麵線拌開煮熟,撈起水瀝乾,加入少量黑芝麻油拌勻,冷卻後再加入適量的苦茶油拌勻。 - 2
麵線煮好加入少量芝麻油拌勻,避免成糰黏在一起,用筷子捲成麵線捲,用芹菜梗綁個蝴蝶結,裝飾配色,放入碗中,再淋上苦茶油…備用。
- 3
- 4
平底鍋加入少量黑芝麻油,放入薑絲,小火煸至微黃,盛起備用。續鍋直接加入鴻禧菇加入微量鹽,翻炒均勻,炒出水份,再乾炒翻拌,炒至水份收乾,炒至黃褐色,炒出菇香味…起鍋盛起,放入碗中…
- 5
辣椒切細絲,加入碗中…(原本是想用紅花,因為家裡沒紅花,所以把紅辣椒切成細絲代替效果…),再加入自己醃製的茶梅,再摘取一葉九層塔葉做陪襯…,完成今晚這道苦茶油料理…
冷油拌麵真的好香好好吃,苦茶油的香氣都巴在麵線上…
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