شیر+ماست+تخم مرغ+روغن رو باهمزن دستی خوب مخلوط کردم وانیل+بکینگ پودر +نمک +ابلیمورواضافه مخلوط کردم

۱ پیمانه از آرد رو اضافه و هم زدم. پیمانه دوم رو کم کم اضافه کردم چون آردها با هم فرق دارن و امکان داره کمتر آرد مصرف بشه چون آبخورشون متفاوته، پس کم کم اضافه کنید تا خمیرتون سفت نشه.

نیم ساعت به خمیر استراحت دادم، بعد از نیم ساعت پفش رو گرفتم و بعد داخل قیف یکبارمصرف ریختم با سر شکوفه.

❤شهد؛
برای درست کردن شهد بامیه اول شکر و آب رو با هم روی حرارت گذاشتم و اصلا هم نزدم تا شکرش آروم آروم ذوب بشه‌. بعد از ذوب شدن شکر گلاب + آبلیمو + زعفران دم کرده رو اضافه و ۱۰دقیقه اجازه دادم تا با شعله کم به غلظت برسه‌.
شعله رو خاموش کردم و اجازه دادم شهد کاملا سرد بشه.

📌نکته مهم؛
موقعی که شربت بارتون داره میجوشه، با فرچه ای که به آبلیمو آغشته کردین به شکرهای اطراف ظرف بمالید، این کار از شکرک زدن شهدتون جلوگیری میکنه...

۲سانت روغن سرخ کردنی داخل قابلمه کوچیکی ریختم کمی که گرم شد. از مواد بامیه به صورت مارپیچ داخل روغن ریختم تا سرخ بشه.
(خمیرش خیلی لطیفه و موقع طرح زدن اصلا جدا نمیشه و راحت میتونید مارپیچ های بزرگ تری هم بزنید)
بهتره چون بامیه کمی پف میکنه تعداد کمی بامیه بزنید تا جای کافی برای سرخ شدن داشته باشه...

بلافاصله بعد از سرخ شدن بامیه ها، اونارو توی شهد سرد ریختم و هر طرفش رو ۳-۲ دقیقه درون شهد نگه داشتم. بعد درون صافی گذاشتم تا شهد اضافیش بره.